Ironías de la vida, las mujeres en general consumen una gran cantidad de leche durante su vida por motivos de calcificarse y mantener una salud osea estable... Pero... el resultado es diametralmente opuesto.
Las Empresas Lecheras junto al cuerpo Medico y Nutricionista, se han encargado de crear los mitos de la leche en favor de los ingresos empresariales, en sus escuelas les han inculcado las "maravillas de la leche" y lamentablemente ellos la han aceptado sin ningún cuestionamiento y es mas lo han dejado como algo establecido sin derecho a estudio.
Los defensores de la leche, nunca se han preocupado de factores básicos a tener en cuenta :
- Como se comporta el organismo frente a la ingesta del calcio
- Como absorbe y pierde calcio el organismo
- la acides de la sangre
- La leche es un alimento diseñado y con un objetivo de hacer crecer una cría de la especie que la produce, por lo que trae hormonas para ese efecto.
- Que la leche de una especie animal no esta diseñada para otra especie
- Que los todos los mamíferos solo consumen leche materna en la lactancia y NUNCA en su vida adulta
- Los aportes nutricionales, se modifican o pierden después de los procesos industriales por la que pasa
El tema no pasa por consumir calcio en cantidades, ese es uno de los problemas
Abelow y colaboradores demostraron
una notable relación entre la ingesta de proteínas animales y fracturas en
mujeres postmenopaúsicas (tras la menopausia).
Diversos estudios
han demostrado que hay una relación entre la ingesta de un exceso proteínas animal y
la eliminación de calcio por orina.
El aumento de proteínas incrementa la
pérdida de calcio por la orina.
Una ingesta rica en
proteínas, particularmente de origen animal, tiene la capacidad de producir un
balance negativo de calcio; contribuyendo así a una pérdida de hueso (Robert
Marcus).
La carne, la leche y otros
productos de alto contenido en proteínas, son alimentos que dejan restos ácidos
en la sangre. Para neutralizar esta carga ácida, el cuerpo utiliza las reservas
de calcio de los huesos y se provee de sales de calcio alcalinas.
La insuficiencia renal demuestra la gran influencia que la acidez tiene en la densidad ósea.
En esta situación la
habilidad del cuerpo para expulsar su carga ácida está muy reducida formándose
una gran concentración ácida en la sangre.
El cuerpo puede perder hasta el 50% de calcio en los huesos en tres años. Debido a que no tolera una fuerte acidez en la sangre sacrificará el esqueleto para neutralizar dicha acidez.
Según el doctor
McDougall, numerosos estudios han demostrado, una y otra vez, que si queremos
crear un equilibrio de calcio positivo que mantenga sólidos nuestros huesos
hemos de disminuir la cantidad de proteínas que ingerimos a diario.
En 1930 se publicó el primer estudio demostrativo de que una dieta con
abundancia de carne originaba la pérdida de grandes cantidades de calcio, así
como un balance de calcio negativo. Y no obstante, aún nuestras autoridades
médicas siguen preocupándose por otras causas de la osteoporosis, y nos dicen a
veces que es hereditario.Según el Dr. Joel Fuhrman, higienista: “El incremento de la pérdida de calcio por la orina con las dietas normales, ricas en proteínas, produce también un incremento de riesgo de piedras de riñón y calcificación de los conductos renales.
Numerosos estudios señalan
que la formación de piedras en los riñones es directamente proporcional a la
cantidad de proteínas de origen animal ingeridas en la dieta.
Los suplementos de calcio y el incremento del consumo de leche recomendado a la mujer actual aceleran más la formación de cálculos en el riñón y el depósito de calcio en los riñones, ya que será mayor el calcio filtrado a través de los riñones”.
Los suplementos de
calcio se encuentran especialmente contraindicados para las personas que sufren
de cálculos renales.
Otros riesgos de la terapia con una cantidad extra de calcio, es la disminución de la absorción de hierro y un empeoramiento del estreñimiento (Food, Nutrition & Diet Therapy).
Las dietas
modernas, que son tan ricas en proteínas animales y en fósforo, con una
proporción calcio/fósforo baja, pueden resultar nocivas para el hueso ya que
favorecen la eliminación de calcio por la orina (Varios. “La Nutrición en la
salud y la enfermedad”).
A nivel mundial la osteoporosis es sólo un problema entre las personas que comen carne y leche. Según el American Journal of Clinical Nutrition, de Marzo de 1983, en los Estados Unidos las mujeres que comen carne tienen un promedio de un 35% de pérdida de masa ósea.
Las mujeres vegetarianas de la misma edad tienen en cambio una pérdida de un 18%. ¡La mitad!
A pesar de la recomendación de que los productos lácteos son la mejor fuente de calcio, esto no es cierto ya que el calcio de estos productos va acompañado de proteína animal que provoca una pérdida de calcio de los huesos.
Los cinco
países en el mundo que consumen una mayor cantidad de productos lácteos son los
cinco con la tasa más alta de osteoporosis. (John Robbins. Reclaiming Our
Health).
Para John Robbins las mejores fuentes de calcio se encuentran en: los vegetales de hojas verdes, sésamo y crema de sésamo,brócoli y semillas de girasol, almendras
Muchas
investigaciones han relacionado la osteoporosis no con dietas pobres en calcio,
sino con dietas ricas en proteínas, sal, azúcar refinado, cafeína y fósforo
contenidos en los refrescos (de cola); factores todos que dan lugar a una
excesiva pérdida de calcio por la orina.
La osteoporosis no es una enfermedad de la vejez, es el resultado de una mala nutrición
El incremento de la pérdida de calcio por orina debido a la dieta convencional con una alta concentración en proteínas, lleva a un aumento del riesgo de cálculos o piedras del riñón y calcificación de los conductos renales.
Numerosos estudios han demostrado que la formación de cálculos renales es
directamente proporcional a la cantidad de proteína animal en la dieta. Estos
mismos trastornos pueden ser causados por las dietas de adelgazamiento con alto
contenido en alimentos ricos en proteínas (carnes, pescados, etc.).
Los suplementos de calcio y el aumento del consumo de leche recomendada a la mujer podrían acelerar estos trastornos ya que se filtra una mayor cantidad de calcio por los riñones. (Joel Fuhrman, higienista, Fasting for health).
Los suplementos de calcio y el aumento del consumo de leche recomendada a la mujer podrían acelerar estos trastornos ya que se filtra una mayor cantidad de calcio por los riñones. (Joel Fuhrman, higienista, Fasting for health).
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